Alfalfa ou Luzerne

Alfalfa ou Luzerne
Nom :  Medicago sativa
Zone : 3, Vivace rusticité
Hauteur :20-30 cm
Espacement : 20 cm
Exposition : Soleil
Floraison :7-8
Description : fortifiant, riche en vitamine C
Médecine Propriétés de la luzerne

La luzerne est riche en vitamines et sels minéraux et est utilisée en diététique.
Elle est cultivée notamment pour sa richesse en protéines (jusqu'à 55%) et en carotène.
Cette plante est également considérée comme galactogène, en induisant la lactation.

Phytothérapie

La luzerne possède des qualités reminéralisantes. Elle contient du fer, du calcium, du magnésium, du potassium.
Elle possède également des qualités nutritives, à une action antihémorragique, grâce à la vitamine K qu'elle contient.
Elle est anti-cholestérol grâce au coumestrol, un oestrogène végétal.
On la recommande dans les cas suivants :
- Ongles cassants, cheveux ternes, fourchus et cassants.
- Fatigue, asthénie, anémie, spasmophilie.
- Ménopause et ostéoporose (elle aide à fortifier les os).
- Excès de cholestérol.
- Mauvaise haleine, odeurs corporelles.
- désintoxications et maladies de la peau (elle aide à la régénération des tissus).
- Infections, bronchite, asthme.
- Prostatite, troubles de la vessie.
- maladies virales et bactériennes.

Diététique

La luzerne est présente dans le commerce diététique sous formes de comprimés, poudres et thé.
La valeur énergétique moyenne de la luzerne est de 34.5 calories au 100 grammes soit 4 g de protéines, 0.70 g de lipides et 2.2 g de glucides.
La luzerne contient en autre 2 g de fibres.

On utilise les germes de luzerne dans les soupes, que l'on introduit en fin de cuisson.
On peut la mélanger aux salades (notamment avec le radis).
On peut l'introduire dans les sandwiches, les tacos, les fajitas, les omelettes.
On peut l'introduire dans les farces avec du fromage blanc, dans les rouleaux de printemps.
On peut passer la luzerne à la centrifugeuse avec des légumes pour en faire de délicieux jus à déguster immédiatement.
On peut également mêler les jeunes pousses à des salades de fruits frais, c'est étonnant